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口袋西游多玩【视频】- 酸辣汤 这道酸酸辣辣的料理,超级开胃~-詹姆士的厨房

作者:admin | 分类:全部文章 | 超过 67 人围观
【视频】| 酸辣汤 这道酸酸辣辣的料理,超级开胃~-詹姆士的厨房



今天又到了我们《詹姆士的厨房》每周的“请问詹姆士”单元了,我们会挑选一些大家在烹饪时遇到的比较典型的问题,专门设计了菜谱一边做一边解答大家的问题嫔妃这职业。今天我们就来看看勾芡和醋使用的小窍门吧~ 希望可以帮到你任福耀。

问题一:怎样勾芡?
(答案就在今天的这道料理制作过程中哦~)
问题二:醋怎么用(更美味)?
烹饪时加醋可呈现酸甜味,酸味会挥发一些,不那么酸左央事件。
如果想要酸味更明显可以直接将醋淋在做好的食材上。
问题三:做菜放鸡精好吗?
鸡精虽然可以使得菜品的味道更鲜美,塔琳托娅但是日积月累可能会导致摄入更多的钠。
问题四:为什么做菜要最后才放盐魔主倾世?
(答案就在今天的这道料理制作过程中哦~)


炒锅、水晶碗

盐 适量
竹笋 1/2根
冬粉 50克
鸭血1块
酱油适量
鸡蛋1颗
白醋适量
清酒适量
葱花1匙
胡萝卜 1/2根
嫩豆腐 1块
太白粉 适量
白胡椒 适量
色拉油 适量
黑木耳 2朵
芝麻油 适量
猪里脊肉 100克



【1】切菜
将胡萝卜切成丝,竹笋切成条,黑木耳切成条备用重生中考后。


【2】浸泡鸭血
将鸭血切成条后放入装有热水的碗中浸泡,然后撒上盐和适量酱油。


鸭血或者猪血用放了盐的热水浸泡会更滑顺而且更入味,
鸭血和猪血如果在火上煮就会有很多气孔。


【3】腌制
将猪里脊肉切成条状放入碗中,再将一颗鸡蛋调散成蛋液,然后将少许蛋液倒入里脊肉碗中。


【4】调味
向里脊肉碗中加入盐、白胡椒、清酒、芝麻油、水、太白粉,搅拌均匀。


【5】调芡汁
将凉水倒入装有太白粉的碗中搅拌均匀。


(怎样勾芡?)
勾芡一定要用凉水椰香公主号,太白粉和水的比例大概是1:2或者1:3。


【6】煸炒
在炒锅中加入适量色拉油k1264,然后放入胡萝卜丝煸炒片刻后再加入黑木耳丝和竹笋丝继续煸炒。


(为什么做菜要最后才放盐口袋西游多玩?)
很多食材都带有自己的味道,最后才放盐可以保证菜品的味道。


【7】调味
向锅中加入适量清酒、酱油、热水熬煮宋桂玲。


食物美味的关键是锅气,增加锅气的要点是要先将食材炒香,然后酱油从锅边绕圈加入。


【8】熬煮
将冬粉、浸泡后的鸭血加入锅中,熬煮片刻后再加入调味后的里脊肉,并倒入调好的芡汁,搅拌均匀。


【9】熬煮
向锅中加入捣碎的嫩豆腐,再淋入剩余的蛋液后熬煮片刻。


【10】盛盘
将熬煮好的酸辣汤倒入成品碗中,然后撒上白胡椒、葱花,淋上适量白醋和芝麻油即可八怪谷。


喝汤之前将碗中食材搅拌均匀。醋在加热中酸度会降低,因此这道料理最后才放醋。


这道酸辣汤够酸够辣,非常开胃,而且白胡椒的辣和辣椒的辣味是不一样的。师父做的酸辣汤和我平时吃到的酸辣汤完全不一样,这里面的酸味非常勾人却又不会很刺激。鸭血在里面滑滑的滕彪,简直是点睛之笔啊。里面的食材很丰富,好吃得让人停不下来。



酸辣汤:“我长这个样子!”



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