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周作人简介【视频】- 根茎细长呈黄白色,质地脆嫩,不规则的形状,犹如女性女性的手指的美味! 一村一品-闽东脱贫

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【视频】| 根茎细长呈黄白色,质地脆嫩,不规则的形状,犹如女性女性的手指的美味! 一村一品-闽东脱贫


福安境内河流众多,气候温润。由穆阳溪、富春溪和茜洋溪三溪冲刷而成的山间谷底和小平原,土肥水美,自古以来就是鱼米之乡,也特别适合种植生姜这种经济作物。

据《福安县志》记载:明朝万历年间随身英雄杀,福安各地就已开始种植生姜。薑:初生嫩者其尖微紫或作子薑,宿根谓母薑也周作人简介。确切地说,福安人种植的生姜叫竹姜,根茎细长呈黄白色,质地脆嫩,不规则的形状,特别像女性的手指,与现在“姜”字的写法颇为吻合。

福安民间有一句俗语:栽姜饲羊,发财人莫详!意思是说,种植生姜与养羊的人,不经意间发财了,别人都不知道。

凭借得天独厚的地域优势和水旱轮作经验,福安高台村的姜农们掌握了娴熟的竹姜种植技术学习外号。每年冬季,姜农们将姜种埋进土里保温,到年关再进行催芽张嘉文。正月过后,别的农事活动还未开场,姜农们就已开始犁田、落肥、耕作。姜种在地里经过冬日的蜇伏、春天的萌动,大半年的精心呵护,农历六、七月份,赤日炎炎,姜农们迎来了忙碌的收获季节。

食用姜是指姜的根茎,刚出土的姜水分足东方绀珠传,辛辣味不足潮皇食府。新姜经风干后,水分减少,俗称“老姜”,其辛辣味重,主要用作食品调味,民间素有“姜佐百味”之说。

王祯的《农桑通诀》说:“秋社前,新芽顿长,分采之血誓演员表,即紫姜。芽色微紫,故名。最宜糟食,亦可代蔬景帝纪事。”唐代的柳宗元曾经吟诵“世人悠悠不识真,姜芽尽是捧心人”的优美诗句。
李时珍的《本草纲目》记载,生姜【气味】辛司马懿仲达,微温,无毒。房仕德【主治】生用发散,熟用和中打工行原唱 。解食毒,去冷气。益脾胃,散风寒。《本草纲目》还记载了生姜的一种特殊功效。清晨天冷,容易伤到脾胃,切几片生姜片含在嘴里,姜的暖热之气就会进入脾胃,避免寒湿之气的影响。

闽东有句俗语:冬吃萝卜,夏吃姜,不劳医生开药方。药食同源的生姜在温热湿润的地方,颇受人们的推崇和青睐。而糖醋泡姜却是福安人的一种独特的吃法。那么,福安人又是如何把生姜变为夏日里独有的美味呢?

溪潭镇双峰村的冯大姐总是从邻村挑选品相最好的生姜,来制作糖醋泡姜。糖醋泡姜,她已经传承制作了二十多年,靠着这门手艺,今年48岁的冯大姐和丈夫养育了四个孩子,两个已成家立业。

带着阳光和泥土味的生姜,在冯大姐的打理下,一股香辛味在空气中弥漫开来。
经过两道半自动化清洗,生姜开始裸露出细嫩的质感,它将进入下一步的腌制程序江易珈。经过腌制,生姜里的水分在食盐的高渗透下,显得更加脆嫩。

第二天一早,冯大姐从村里请了两个帮工,完成糖醋泡姜的最后一道工序。小心翼翼地装罐伪装者孤狼,倒入提前熬制好的糖和醋的混合体罗琦琦,脆嫩的生姜在糖醋的作用下,变得晶莹剔透。

福安市中心城区土特产一条街,来自农家的土特产品汇集在这里。一罐罐糖醋泡姜被摆在十分醒目的位置,人们争相购买品尝。据说,福安的糖醋泡姜有三大卖点:一是“脆”,汁多肉嫩,吃起来清脆爽口;二是“辣”,嫩姜微辣的口感刺激着味蕾,在驱寒、提神的同时令人胃口大开邡怎么读,因而也称“开胃姜”;三是“酸甜”,辣味里透出酸酸甜甜的口感,让人回味无穷,成为许多人夏日餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。


酸甜苦辣,人生百味dt235。姜,在福安人的味道里不再是普通的食材。在他们看来,糖醋泡姜的酸甜辣味,早已融进了生活的百般滋味。

来源宁德电视台,侵删
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