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周思萍广场舞蹦蹦舞【视频】- 桐梓山坡豆腐干有2千多年历史了,你知道吗? 宝鉴-娄山关

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【视频】| 桐梓山坡豆腐干有2千多年历史了,你知道吗夺命千年虫? 宝鉴-娄山关


山坡豆腐干
山坡豆腐干、山坡豆腐干

小关不是吃货
小关只是在用欣赏的视角在喜爱着它
毕竟“山坡豆腐干”是在桐梓是很有历史的
小关手脚并用,郑安仪以年为单位
来回数上100多遍才能得出它存在的年生
作为市级第四批市级非物质文化遗产名录中的一员
它有着独特的魅力

山坡豆腐干起源于秦未汉初的夜郎眼底星空,迄今已有两千余年历史。
现新站境内有一段保存完好的夜郎古道。从山脚拾级而上,有三段叠级而起的陡峭山路,古称“滴泪三坡”,后此地演变为“山坡”爱部落。历代背夫和客商,每过往于此(今山坡街上)中盈优创,必小憩,时人便用当地所产的优质黄豆,浸入位于第二层坡的犀牛洞千米深处的泉水,做成豆腐干供其食用。如今山坡村还有“半坡山、太白水、黄金地、天赐豆”一说,寓意行走原古盐道的艰辛和上天赋予的秀水及特产孝女彩金。

山坡豆腐干是选用本地优质黄豆停车大师,配以食用盐、白沙糖、茴香、香辛料、花椒、姜块以及多味中草药大盗贼动画片,经独特工艺卤制而成。其传统工艺流程如下:

(刘容、章雨拍摄制作)
1选豆。挑选无破裂、无缺损、无虫害、无霉变且颗粒饱满的黄豆。
2泡豆。把黄豆倒入豆缸中(每缸30斤)以清水浸泡,水以没过黄豆为宜。
3蘑浆。用石磨把浸泡的黄豆磨成浆。
4煮浆。把生豆浆倒入锅中煮沸慈利教育网。
5滤浆飞天蜘蛛。把熟豆浆舀入白布袋里过滤取豆汁。
6点浆。把豆汁倒入锅内煮沸,舀入木盆中冷却至80℃~90℃,分次注入适量的稀释酸汤或胆巴(氯化镁)烈火之剑攻略,用长勺轻轻搅拌。每隔5-10分钟注入一次高要一中,直到豆浆变成豆花为止。
7压榨。把豆花舀入边长约20厘米的方纱布中央,将四个角折叠,使其成方形;再叠放在压箱中(每层之间用木板隔开),加以重物压榨脱水成型。
8卤制。把压榨的豆腐干放入卤水中,以小火卤制,直至颜色呈棕红色城堡战争。
9晾晒。把卤制的豆腐干平铺在竹筛上晾干爽幻灵地狱,以便存储防霉变。

山坡豆腐干因在清朝作为贡品而扬名川、渝、黔。
二十世纪50年代,在新站区供销社指导下,质量进一步提高,周思萍广场舞蹦蹦舞曾一度专制特等品销往北京等地。
210国道开通后,过往客商因其名望,都会买些品尝天机棒,使得街内多数人家均靠此营生。现村内21国道旁有12家在从事豆腐干制作,年产量约180吨,利润100余万元。
山坡豆腐千富含人体所需的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等多种元素姜德果。口感好,有绵性和高弹性,无色素,色、香、味俱佳,倍受大众青睐藏名诗,曾被中央电视台、贵州电视台、遵义电视台等媒体作为地方小吃进行专题采访报道。
( 文字娄义顺搜集整理)
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监制:金晶
编辑:陈泽珊 梁丽婷
制作:陈泽珊
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